Vinaigre de riz et poisson : toutes nos recettes

Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est frais et léger et ça plaira aux amateurs de poisson cru.

De la tapenade dans du riz, ben je n'y aurais pas pensé et pourtant c'était un très bon plat complet. Comme quoi, parfois, il faut savoir sortir de nos habitudes et ne pas hésiter à innover.

Une version « américanisée » des makis. En effet en 1973 le japonais Ishiro MANASHITA s’est aperçu que les californiens qui venaient dans son restaurant à Los Angeles étaient réticent à consommer des feuilles d’algues…

Du coup, il a eu l’idée de l’inverser en cachant l’algue à l’intérieur du maki et en ajoutant de l’avocat pour adoucir le goût du poisson.

L’invention de ce chef japonais fut grandement appréciée au japon, où elle a été nommée Kashu Maki (rouleau californien).

Autres types de « sushi » connu en France sous le nom de maki !

C’est un rouleau de riz-poisson-légumes enveloppé d’une feuille d’algue séchée (nori).

Consommez vos sushis jusqu’au lendemain maxi avec de la sauce soja et du gingembre.

ITADAKIMASU !
Bon appétit !

Quelques petites précisions quand même, pour nous Européens, les sushis ça vient du Japon, c’est fait avec du riz, des légumes et du poisson cru et ça s’arrête là… Sauf que non, quand j’ai farfouillé sur le net, pour regarder comment faire, je me suis rendu compte que sous le terme sushi, se cache une multitude de petites choses…

Donc, je vais commencer par la version classique : les nigirizushi !

Littéralement « sushi tenu » appelé sushi en France sont constitué d’une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posé un « neta » : une tranche de poisson cru ou cuit, des crevettes, oursins, omelette, légumes, …

Perso, j’ai opté pour l’achat d’un kit sushi car il y a les proportions pour une seule fois, parce que même si nous consommons pas mal de sushi, les ingrédients vont rester longtemps à traîner dans mon placard…

Pas de difficulté particulière si ce n’est de la minutie donc si c’est votre première comme moi, je vous conseille d’être dans un environnement calme et tranquille

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poisson aux légumes avec une touche asiatique